猴脑菌又名核桃菌，因长相酷似猴脑而得名，性温，白木耳维修，具有补中，强身健体之功效，营养价值丰富，因存量较少，故十分珍贵。

猴脑菌又名“脑黄金”，原始是生长在海拔米的深山老树林里。经现代人工培养训话已经适应平原地区种植。经研究，费县白木耳，猴脑菌含有蛋白质，脂肪，碳水化合物，纤维，铁，镁，钠等多种微量元素；该菌胶质细腻，润滑可口，是宾宴上的名贵佳肴之一，白木耳种植出售，具有提高人体，脆嫩可口，它口感细嫩似海蜇皮，可以凉拌、清炒、爆汤，深受消费者的喜爱。人工基地种植培育猴脑菌  核桃菇 无污染无，环保健康。采摘下来直接晾晒，没有经过任何加工。菌香味浓，富含丰富的蛋白质、维生素、钙、铁、镁等矿物质。干度很好，原汁原味。

核桃菌，红菇目猴头菌科猴头菌属担子菌纲，是一种腐生菌，也是一种的食用菌。全形似刺猬或猴头又形脑袋，故俗称猴脑菇或猴菇。子实体成白色或红色团块状，白木耳公司，柔软且肉质。子实体中部和中下部被以圆柱状菌针，子实体初期白色，干后呈浅褐色。孢子球形，光滑无色。一般野生生长在大树的高处，在多雨季节比较多见，主要产自东北的大、小兴安岭。是一种木材腐生菌，在自然界中，一般都在月份生长。

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